生活產業專欄

融入設計美學的日式傳統和菓子─虎屋菓寮

2015-06-08 / 陳皇利技術經理

融入設計美學的日式傳統和菓子─虎屋菓寮
經常在辦理國外觀摩活動時,由於台灣與日本擁有深厚的文化關係,日本的成團率也很高,足見台灣業者對於日本企業經營的認同,而在2013年以「創意生活產業」為主,邀請台灣標竿業者們共同至東京的生活產業進行參訪,從企業博物館、主題生活場域、特色產品等三大不同類型,拜訪多家日本業者,從TCE顧客完整體驗的產品、服務、活動、場域等四大構面,深入與企業交流互動並親身體驗,感受日本創意生活上產業的魅力與特色。

虎屋株式會社,創立於1520年,致力於製作皇室御用商品,至1974年正式成立公司,採組織化經營,平均年營業額約為189億日圓,員工人數約有930名,創業以來,貫徹自產自銷的經營方針,不只是天皇指定的御用伴手禮,更成為日式糕餅製造業的龍頭企業。

擁有480年歷史的企業,至今依舊不斷推陳出新,營造順應時代的新鮮氛圍,2003年進行一連串的改造計畫,打造「虎屋菓寮」賣店形象,將傳統糕點美味與設計風格相互融合,激發出一系列的創意和菓子產品,不只是產品,從原本的招牌商品包裝、手提紙袋等,一直到空間設計,都重新修正賦予新生命,轉化為能彰顯虎屋日式典雅。

▲虎屋文庫的企業收藏品

▲虎屋的和菓子產品

▲虎屋企業代與台灣參訪團交流互動

此次經由工作緣故,至日本東京拜訪虎屋菓寮赤板本社,對於他們在傳統上的堅持與食用方法的創意開發感到相當佩服,和菓子一直有一種迷人的特色,有別於西洋的糖果、點心,和菓子多了一份日式的雅緻,記得當天到訪虎屋,樓下用餐區有一位女性客人,年約五十歲,點了一份虎屋的點心,安靜地在一旁享用著,從她的表情中不難看出對於這份和菓子的愛惜與感動,或許只是一份小點心,但卻蘊涵著企業悠久的歷史風味,下次我到日本必定再訪虎屋。

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