菁英學院專欄

【新日微信】20150323規模與範疇之上

2015-03-23 / 佘日新董事長

台灣的餐飲業近年來有長足的發展,其中集團化與品牌化的趨勢是這一波台灣美食快速成長的推手。以王品、瓦城、美食達人等連鎖餐飲,就是服務業追求規模經濟的最佳典範,這些集團達到了一定規模後,每增加一個餐廳,因發的效應是邊際成本下降。例如,王品集團楊秀慧總經理接受經理人雜誌訪問時,推導出成功方程式:假設開店投入100元固定成本會產生1000元的營收;如果投入120元固定成本,卻能產生2000元營收,就是划算的投資。而這些集團能在品牌屋中不斷推陳出新,表面上看是差異化,實際上還是在成本優勢上達到了經濟規模,每展一個新店一方面拉高營收,另一方面壓縮邊際成本,真是兩頭拉、將獲利做大!

近年零售業也有類似的發展趨勢。百貨公司以坪效掛帥的經營方針,固然給欲進駐的廠商各種名目的成本壓力,但百貨公司或購物中心的集客力與整合公共服務的平台優勢,免去了廠商許多需滿足法令規範的投資,也算是集成服務所發揮的效益。另一類型蓬勃發展的便利商店堪稱世界第ㄧ,小七、全家和全聯打得火熱的過程中,每展一個新店一方面拉抬邊際營收,另一方面造成供貨商更沈重的議價壓力;對消費者而言,便利商店受惠於強議價力的價格優惠,加上好鄰居的便利性與高流量產生的網絡樞紐效應使得更多元的服務與商品得以施展,連金融、票務與政府服務流程都搭上規模的優勢,降低了建置與服務的成本,更觸發了良性循環、全面整形產業風貌。

規模和範疇哪一個優先呢?在大者恆大的發展趨勢中,追求規模已不再單純是為了成本考量,而是在規模的基礎上釋放了範疇的空間,相輔相成地墊高了競爭的門檻。追求範疇的差異化優勢前,若欠缺規模的門檻保障,創新往往被那些市場裡的大金剛割稻尾,似曾相識的悲劇故事不斷上演中。據此,我創了一個新詞:EconomieofScalope(Scale+Scope),Scalope讀起來像扇貝(Scallop),就當個新點子、一笑置之吧!但不能被忽略的是,鼓勵差異化的努力好似誘導百花齊放的催熟。孤芳自賞也是差異化,但孤是否能撞擊開大市場?激發出高獲利?答案若是否定的,恐怕一場熱鬧後,才驚覺虛耗成長的契機與競爭的先機。因此,上路前先做點扇貝測試;畢竟,規模與範疇是個分類學上的假議題!

中衛中心佘日新
2015/3/22

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